1、将鲜鱼切掉头部、鱼肚，较大尾应剖成两片，然后洗干净。
2、开机前检查压力调整器压力是否适当，(当上压力大，向下压力小)正常空转半分钟。拉紧弹簧是否过紧，否则磨损过大)。
3、当鱼肉提取机运作，严禁手及其它杂物伸进进料口，如有时鱼过大，应切小片或用木柜挑拨好。
4、工作完应关闭电源清洗采肉筒上的剩肉。(可用湿布在上面拍打，使肉打在筒内)如要拆下采肉筒，应把压力调到低点。拉紧弹簧放松、刮皮刀放松。用铁棒插在采肉筒上两个孔中用力向逆时针方向板转边向外拉(新机采肉带比较紧，用一段时间就容易好拆装)，清洗后装好待用。
5、开机前各滑动部分加润滑油。机器长时间停产，必须每半个月开机空转1分钟，防止有些部件锈死。