外形：见方扁平
色泽：鸟褐油润
汤色：橙黄明亮
香气：馥郁持久
滋味：醇厚回甘
叶底：黄嫩匀亮，红边鲜明
漳平水仙茶饼属乌龙茶类的紧压茶，原产于漳平市双洋镇中村，后发展到漳平市各地。水仙茶饼，又名“纸包茶”，是用水仙品种茶树鲜叶，按闽北水仙加工工艺并经木模压造而成的一种方饼形的乌龙茶。
漳平水仙茶饼制作工艺独特，在国内属首创。它采自水仙品种，加工工艺流程为：晒青、凉青、摇青（凉青与摇青反复三至四遍）、杀青、揉捻、定型、烘焙、成茶等工序。漳平水仙茶独特风格的形成，与其加工过程的定型与烘焙技术有密切关系，定型和烘焙技术是体现漳平水仙茶饼形态和特有品质特征的关键措施。漳平水仙茶饼于1995年荣获第二届中国农业博览会金奖，多次获得福建省名茶奖，并被列入《中国名茶录》。