普洱茶依存放方式分类： 1、干仓普洱茶
指存放于通风的仓库,使茶叶自然发酵,陈化放10~20年佳。
2、湿仓普洱茶
通常放置于较湿气之地方,如地下室地窖,加快其发酵速度。较有陈泥或霉味,陈化速度较干仓普洱快。放5~10年佳.
普洱茶以加工方法的不同分为生茶和熟茶：
1、生茶:
采摘后以自然方式发酵,茶性较刺激,宜放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常是以此种制法。
2、熟茶:
1973年后则以科学加上人为发酵法使茶性温和,让茶水达到软水好喝。
普洱茶依树种分类介绍：
1、乔木: 主要采乔木树叶作茶菁,叶片较大，古称大叶茶。
2、灌木：主要采灌木树叶作茶菁,叶片较小,也就是一般看到的矮茶树种，称为小叶茶。