1、发酸。熟普发酸一般是发酵时程度过轻，有时候为了能够让茶叶在后期转化时有更好的空间，会追求轻度发酵，但程度掌握不好，就会发酵过轻，从而出现淡薄，无厚度，或者发酸。还有一种情况就是发酵过程温度太低，这种情况出现的酸，十几年都难去除。
2、麻，卡喉。出现这种情况，主要是发酵过度，这种茶刚喝下去并无太大不适感，但过一会儿就会觉得口腔有点麻，喉咙干。这种茶的叶底往往都有严重的碳化，属于发酵过度。
3、异味。最常见的是烂泥味。这种情况最有可能的原因是原料不合格。比如烘青茶已经失去活性，已经无法培养出有益菌种了。长时间在湿热环境中，捂出一些无法描述的味道也就属于正常了。