今天，当我们谈论一个茶的“陈”，“陈”同样并不是一个结果。陈香，并不是你嗅到的那一瞬间的体会，而是在于品饮过程，整个茶叶香气从青草味-花香-蜜香-木质味的流动。这种流动，呈现在一杯入口的变化中，呈现在一泡泡的滋味层次中，也呈现在一年年陈化的仓储改变中。
普洱茶的越陈越香概念的来源我们不多说，首先假设接受这个概念——老茶是好的。
今天我们主要来探讨茶老化的因素：温度、湿度、氧气等。我们前两天曾做过一个关于仓储的专题。（可猛击该链接了解详情：普洱茶在仓储过程中需要人为干预么？「存茶十问」）
斗记茶业掌门人的标哥曾经和我聊过，存茶的核心点就是茶饼的含水量，而氧气的作用可能没我们想象的那么重要。通过对比之后发现，茶饼的含水量太低，低于7%，基本没变化；含水量太高，大于14%就会发霉。比较理想的湿度是控制在10%。
5款茶先开汤，看汤色，请大家来尝一尝这5个年份的味道。喝过斗记提供的5个不同年份的玉斗之后，我们来问一问大家的大感受。