液氮隧道式速冻机可以在短时间内将冻品冷冻至-18℃，30分钟内较快的通过冰晶生产区（0至-5%），减少营养成分的流失和果汁的原味。
1.采用大型并联螺杆制冷系统，根据需要选择热膨胀阀模式、电子膨胀阀模式和全液模式，除霜方式采用水冲洗除霜、热风除霜、电除霜等；
2.仓库从两层架子中间分为两层。两层采用不同的储存温度，使一次机组的制冷系数增加一倍左右；
3.气流组织合理，缩短了冻结时间。
液氮隧道式速冻机结构的优点
1.稳定靠谱，故障率低；
2.只有小的出入口门与外界相通，热量损失小，节能效果较好；
3.货物不断地沿着运行方向移动。每帧都在规定的时间内通过隧道。货物冷冻均匀，不会有死角，速度快；
4.节约水库占地面积：可节约建筑面积的2/3；
5.保存货盘：可保存1/3到2/3的货盘；
6.节省货架或速冻车的投资；
7.速冻不会有死角。
速冻机是一种能在短时间内冷冻大量产品的效率较高的冷冻设备。它能有效、经济地冷冻放在冰箱里的产品。
制冷设备绿色环保、抗菌、节能、运行成本低。导风装置，合理的气流组织，均匀的气流组织，使物料充分暴露在强冷空气中，冷冻效率高。
食品输送带。输送速度可根据不同产品灵活调整。适用于许多冷冻食品的加工。配有网带弹性调节装置，保持食品输送带稳定、长期运行。
控制系统有自动和手动两种制冷方式，可根据不同的生产需要灵活选择，也可根据用户需要定制。
液氮隧道式速冻机适用于肉类、蔬菜、面食、快餐、调理品、快餐半成品等许多的食品，能在某些程度上保持食品原有的营养价值和色香味。