固体发酵法是将液体种子与固体培养基鼓皮、豆粕、玉米面等混合均匀,在浅盘或者固体发酵罐中进行发酵,与适量的载体混合后干燥制成。
固态发酵起源于中国具有几千年的历史,主要用在传统的发酵工业中,比如酱油、食醋的生产。
现在普遍也用于饲用复合酶制剂、肥料用发酵剂、微生态活菌制剂等的生产。
固体发酵采用的原料成本低发酵过程不易大面积污染,发酵环境要求低,甚至可以是半开放式发酵,因此投资较少发酵产物为固体,直接烘干、粉碎后即可成为产品,生产过程中有效成份流失极少,产品中不需要再加大量的助剂,产品易于运输储存生产过程中几乎没有废水排放,不需要进行污水处理。但是固体发酵劳动强度大,产量低,不容易萃取产物,且易受杂菌的污染,不适于大型的工业化生产。