冬瓜茶是民间流传已久的夏日清凉饮品，以冬瓜和冰红糖为材料，经过长时间慢火熬煮成的浓缩饮品。冬瓜茶在台湾已有百年饮用历史，与甘蔗汁、青草茶，堪称台湾三大古早冰饮。
关于冬瓜，《齐民要术》早就记载冬瓜的得名由来：“冬瓜冬二月种之。若十月种者，结瓜肥好，乃胜春种，则冬瓜之名又以此也......“。 《广群芳谱-蔬谱-冬瓜》又云：“冬瓜，一名白瓜，一名水芝，一名地芝。“冬瓜成熟后都是“霜皮“，身披一层白霜，酷似霜雪落在上面，所以取名为“冬瓜“。夏天暑热，冬瓜却像独自到了冬季，触目有清凉意，使满身热汗的人悦目爽神，看它一眼就觉得清凉了许多。冬瓜看上去笨笨的，在古代却也有人为它写诗，如宋代郑清之的《冬瓜》：“剪剪黄花秋后春，霜皮露叶护长身。生来笼统君休笑，腹内能容数百人。“依稀觉得郑老夫子将冬瓜比作腹内撑船的宰相。
【冬瓜茶】
食材：冬瓜、红糖、冰糖
步骤：
1、冬瓜洗净，连外皮、冬瓜籽、冬瓜蓉一起，切成小丁;
2、红糖足量放在冬瓜丁上，略加搅拌，静置半小时以上;
3、不要加水，将冬瓜、红糖一起煮，可放一点冰糖，大火煮开转小火慢慢熬;
4、熬至1小时以上，冬瓜丁成透明的褐色，即可关火;
5、微凉后，用纱布过滤，尽可能的将冬瓜丁里的汁榨出来，装瓶冷藏;
6、喝时取几勺浓缩冬瓜汁，加白开水或纯净水稀释，冰镇的口感更佳。
《食疗本草》：“冬瓜仁令人面滑，净如玉“
唐代医学家孟诜有关冬瓜的神奇功能：
“欲得体瘦轻健者，则可长食之;若要肥，则勿食也。“