水浴锅的原理：
当被加热的物体要求受热均匀，温度不超过100℃时，可以用水浴加热。水浴锅通常用不锈钢或铝制作，有多个重叠的圆圈，适于放置不同规格的器皿。注意不要把水浴锅烧干，也不要把水浴锅作沙盘使用。
通常实验室中用的只有水浴锅原理和油浴锅两种，还有就是空气浴之类的东西了，所谓的油水浴锅，可能是指的既可以当水浴锅用，又可以当油浴锅用的东西。
水浴锅的液体介质是水浴锅工作原理，沸点温度通常为100摄氏度。油浴锅的液体介质是油。
用浴锅的目的是为了获得稳定的温度。在标准环境下烧开水时，无论烧的火有多大，时间有多长，只要还有水在沸腾，它的温度一定是100度。
这样，用水浴锅加热就可以控制一个恒定的温度。有的时候因为加热温度超过了100度，这时我们才会用油浴锅 。