食品加工厂污水类似于动物屠宰废水，废水中含有血污、油脂、毛、肉屑、畜禽内脏杂物、未消化的食料和粪便等污染物质的废水，而且此类废水中还含有大量对人类健康造成危害的微生物。如不经处理直接排放，会对水环境造成严重危害，对人畜健康造成危害。肉类加工废水所含污染物质大多属于易生物降解的有机物，在它们排入水体后，会迅速的耗掉水中的溶解氧，造成鱼类和水生生物因缺氧而死亡；由于缺氧还会使水体转变为厌氧状态，这样会使水质恶化、产生臭味、影响卫生。同时，废水中的致病微生物会大量繁殖，危害人类健康。
食品加工厂污水中含有大量的血污、油脂、油块、毛、肉屑、内脏杂物、未消化的食料和粪便等污染物。外观呈令人不快的血红色，并具有使人厌恶的腥臭味。此外，在肉类加工废水中，还含有粪便大肠杆菌，粪便链球菌以及沙门氏菌等与人体健康有关的细菌，但一般不含有有毒物质。肉类加工废水中所含污染物主要为呈溶解、胶体和悬浮物等物理特性的有机物质，其污染指标主要有ph、bod5、cod、ss等，此外还有总氮、有机氮、氨氮、硝态氮、总固体、总磷、硫酸根、硫化物和总碱度等。在微生物方面指标为大肠杆菌。
山东杰鲁特环保根据食品加工厂污水的水质水量特点，选用格栅+调节池+气浮预处理+ 厌氧+好氧+兼氧+好氧+二沉池+消毒为本废水的处理工艺，充分适应了本工程水量小，废水可生化性好，悬浮性固体浓度高、溶解性有机物浓度高、油脂、蛋白质、氮磷含量高等特点，工艺技术成熟，操作简单灵活，适应能力强，达标稳定性高；一体化设备集成化程度高，占地面积小，自动化程度高，工期短；根据小试所得适加药量，采用计量泵准确加药，避免了化学药剂的浪费，节约成本。