t/gzsx 017-2020 贵州米酒范围本文件规定了贵州米酒的术语和定义、产品分类、要求、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于贵州省境内生产的米酒。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。贵州米酒(蒸馏型)以水、大米等为主要原料，经传统固态法或半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的(未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质)，具有米香型风格的白酒。贵州米酒(发酵型)以水、大米等为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、调配而成的酿造酒。贵州米酒(配制型)以蒸馏型或发酵型米酒为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按照一定的生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。产品分类蒸馏型：酒精度(20°c)/(%vol) 20.0~53.0；发酵型：酒精度(20°c)/(%vol) ≥0.5；配制型：酒精度(20°c)/(%vol) 8.0~53.0。要求原辅料大米应符合 gb/t 1354 的要求。生产用水应符合 gb 5749 的要求。其他原辅材料应符合相应的标准和有关规定。感官要求贵州米酒(蒸馏型)应符合表1规定。贵州米酒(发酵型)应符合表2规定。贵州米酒(配制型)应符合表3规定。理化要求贵州米酒(蒸馏型)应符合表4规定。贵州米酒(发酵型)应符合表5规定。贵州米酒(配制型)应符合表6规定。检验方法酒精度(20°c)/(%vol) gb 5009.225gb 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定京都电子kem 数字密度计法数字密度计 da-840京都电子kem 高精度数显酒精度测定仪 alm-155京都电子kem 手持式数显酒精度计 da-130n