水仙花又叫金盏银台、玉玲珑、雅蒜等。它是石蒜科多年生草本花卉，其鳞茎肥大，呈卵状，外为棕褐色皮膜被覆。叶自鳞茎处丛生，叶上有平行脉。花茎自叶丛中抽出，花色因品种不同而异，通常是白、黄两色。不过有许多变种，性状也不大一样。中国品种主要以“漳州水仙”为代表、其余的有“普陀水仙”、“丁香水仙”“崇明水仙”等 ，尤以福建漳州水仙最为着名，远销海内外。外国则有“香水水仙”、“口红水仙”、“喇叭水仙”、“黄水仙”、“仙客来水仙”等品种，花叶美丽，但其鳞茎不能象中国品种那样可以随意雕刻。
一般的水仙都可以用普通土壤来栽培种植。水仙性喜温暖湿润气候， 在秋天植球根，冬季生叶，晚冬至早春即开花和贮藏养分。夏季眠。最适宜的温度是１５摄氏度至２０摄氏度。喜疏松富含有机质和水份充足的土壤。可用分球及种子繁殖。９月播种，第二年春天发叶，要数年后才开花。多数利用这种方法作为改良品种之用。