(1)原料：①祁门红茶20克，藕1000克，糯米200克。②冰糖250克，砂糖100克。
(2)做法：①祁门红茶取汁。②糯米淘净，藕取较直的部分，切去一头。③糯米、砂糖拌均匀，灌人藕孔，拍实。④藕段人锅，以水淹没上火，煮至开锅，改文火汆煮3～4小时，放人茶叶、冰糖，再煮2～3小时，即可。⑤取出藕段待凉，切片，入盘，浇汁。
(3)特点：藕茶相染，色气双馥，咬口弹性，甜而不腻；兼红茶养胃、莲藕富含营养，相得益彰，为小吃、佐酒之佳品。
(4)主要营养保健成分：蛋白质38.2克、脂肪4.5克、膳食纤维2.96克、碳水化合物627克、热量6855千焦、钙550毫克、磷548.7毫克、铁33.9毫克、茶多酚978毫克、维生素e 1.1毫克。