自动食品真空包装机的作用是除氧，利用真空泵抽去工作室中的空气，形成负压状态，具体工作模式是先抽取真空室里的空气，再抽真空包装袋内的气体，当达到所设定的抽气时间时，加热装置开始封口，再延时，再放气。滚动真空机是真空机的一种，它是在气缸的作用下，由链条带动传送带连续向前滚动，以完成循环往复的工作。
自动食品真空包装机有以下几个特点：
1、全自动给袋式真空包装机取袋、撑袋、填充、抽真空、封口等工作均由机械设备完成，整个工作过程无需人工操作；
2、全自动给袋式真空包装机设计制造过程中，将检测系统设计其中，对于包装袋没有进行填充的不封口，设备出现故障，会蜂鸣警示，且在操作屏幕上显示，不仅为企业节省了包材的浪费，也为维修工人维修设备节省时间，企业更不会因为设备故障耽误生产；
3、全自动给袋式真空包装机可以实现一机多用，一台设备包装多规格的产品，设备调节方便，袋宽、封口线位置可一次型调整；
4、全自动给袋式真空包装机的加热方式为瞬间快速加热，加热条在真空室上盖，更换方便；
5、全自动给袋式真空包装机双转盘配合协调，真空转盘为连续匀速旋转运动，抽真空全过程平稳、无起伏现象；
6、采用进口高科技材料，密封滑阀系统，密封性好，真空度高，寿命长。
自动食品真空包装机是一种用于真空包装的包装机械。该机具有功能优越，维修方便，操作简易、应用广泛等优点。适用于塑料复合薄腊或塑料铝箔袋、防静电袋等软包装材料。对固体、液体、粉状、糊状、电子产品、线路板，smt贴片料盘、玩具、茶叶、食品、果品、化工产品、电子元件、精密仪器仪表等进行真空包装。经包装后的产品可防止氧化、霉变、受潮、振动，可保质保鲜延长产品储存期限