细菌作为一种微生物在我们日常生活中无处不在，为了我们自身的健康，这就需要人类采取各种各样的杀菌方法来消灭细菌，如紫外线杀菌法、消毒液杀菌法、煮沸杀菌法等等，但主要的还是利用杀菌锅进行杀菌，这是一种有效、杀菌*的方法。那么这种锅的工作原理是什么呢?
杀菌锅通过一系列的升温，变成高温、高压，再经过恒温恒压的杀菌，待停止供热后进行降温浸泡以达到*杀菌的目的，因此杀菌锅的工作原理具体如下：
以水为载体，通过加热升温后，产生蒸汽，随着蒸汽数量的增加，密封锅内的压力也同时增加，当锅内温度和压力达到一定的杀菌值时，保持一段时间的杀菌工艺参数，即温度达到120摄氏度左右，压力为103.4千帕，杀菌时间为15-30分钟，就能*、完整地消灭细菌。
现在国内的杀菌锅技术已经有了很大的长进，能够生产出高温、蒸汽等等的各种类型的产品，生产技术不断提高，产品质量也越来越好，受到了人们的欢迎。
首先，现在国内的朝着全自动化的方向发展，全自动化的操作能够节省人工，降低成本。
其次，能够适应各种不同的食品，比如形状各异的巧克力、糕点等进入到杀菌锅中能够自动排列好，而不会造成混乱。这样就省去了很多麻烦。我国的这个行业正朝着这两个方向发展。国内的这种锅已经非常不错了，和进口产品可以相媲美。
杀菌锅的市场需求在不断扩展，这决定了它的是有发展潜力的。如果要购买的话那一定要选择合适的类型，现在市场上的类型也是多种多样的，根据实际需求来选择才能买到的产品。