外形：形似兰花色泽：青翠的黄绿色
汤色：杏黄
香气：馥郁持久滋味：鲜爽回甘
叶底：叶片黄白，茎脉翠绿
宋徽宗在《大观茶论》中写道：“白茶与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄。”文中没有讲明白茶的产地，后经专家考证，宋徽宗所讲到的白茶就是生长于浙江省安吉县的安吉白茶。安吉白茶虽名为白茶，却属于绿茶类。因为它是白叶茶（只是在生长过程中的一段时期会是白色的）按照绿茶的方法制作而成的。鲜叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度
和时间进行杀青。在这之后是整形理条，最后烘干，安吉白茶就精制而成了。
与别的绿茶相比，安吉白茶的显著特点就是氨基酸含量高，营养丰富。因此，安吉白茶不仅喝起来口感好（十分鲜爽），而且还有利于身体健康。最近，白茶在女性中流行起来，还赢得了“美容茶”的雅号。