这个问题带有一定的普遍性，但它又比较隐蔽，一般茶友比较难察觉到。普洱熟茶的发酵看似简单，实则它要求的技术含量比较高，并且它还与整个发酵期间的环境温度、湿度、天气状况等都有关系，从这一点来看熟茶品质的高低是带有一定的偶然性的。
熟茶发酵的成熟度究竟到哪一步才是合适的呢？这个问题是见仁见智，各种说法都有，我个人的看法是要看你的目的是什么。如果是为了新茶讨喜，销售周期短，那就发得成熟度高一些，比如80%~85%。这样的茶不用存放太久就可以上市销售，较符合一些买去就喝的茶友的胃口。
如果你是为了将它后期转化留出足够的空间，那就发轻一些，成熟度在70%~75%。但这茶的销售周期会较长，成本会上升，一般而言，需要存放3~5年再上市销售。因为它在新出厂时，口感汤色均不太理想，卖相不好，影响销售。现在市场上新出的熟茶多半都会发得重一些，为的就是提高周转率。
总结一下，如果你想新出产的茶买来就喝，那就购买发酵成熟度高一些的。如果你想边喝边存，那就买发酵成熟度相对低一些的。