1.变质的茶叶
茶叶存放时间过久或保存不当，很容易变质。变质的茶叶，干茶色泽干枯色变，趋向黄褐色，失去鲜润光泽，香气平淡，或有陈味、霉味、烟味等异味。冲泡后，汤色变得深暗，香气“钝滞”，陈化，或有异味，滋味失去鲜爽，趋向平和或有异味。
2.茶叶“保质期”
绿茶、黄茶、轻发酵的青茶等，一般讲究喝当年的新茶；红茶、白茶、重发酵的青茶等，在贮藏得当的情况下可以存放2年或更久，黑茶耐存放，贵在“喝年份”，科学贮藏，可以放十几年，甚至更长。
3.特殊香气与变质气味的鉴别
正山小种红茶有松烟香，六堡茶有槟榔香，茯砖茶有菌花香等，特殊香气是某些茶的品质特征，而非变质。茶叶鉴别是建立在长期的积累、学习和品尝的基础上，非一日之功。
学会这三招就能轻松的辨别变质的茶叶了。茶友们快来收藏吧！