手提式压力蒸汽灭菌器是一种广泛应用于食品加工和餐饮行业的设备，用于对食品进行高温灭菌处理，以保障食品安全。以下是使用手提式压力蒸汽灭菌器的具体步骤和注意事项：
1.准备工作
在使用之前，需要先准备好以下物品：
（1）手提式压力蒸汽灭菌器。
（2）食品加工工具和容器，包括刀具、砧板、锅、碗、盘子等。
（3）水源和电源。
（4）根据需要准备好需要处理的食品。
2.操作步骤
（1）将需要处理的食品放入容器中，并将容器放在手提式压力蒸汽灭菌器的内部。注意不要装得太满，要留出足够的空间，以便蒸汽可以循环。
（2）将盖子盖紧，并检查盖子是否密封良好。
（3）打开蒸汽阀门，向仪器内注入蒸汽。当压力表的读数达到所需的压力时，打开排气阀，排出冷空气。注意在排气过程中，不要让蒸汽泄漏出来。
（4）当蒸汽排出后，关闭排气阀，并开始计时。根据不同的食品和需要，选择适当的时间进行灭菌处理。
（5）时间到后，打开排气阀，排出蒸汽。当压力表的读数降到零时，打开盖子，取出容器。
3.注意事项
（1）在使用过程中，要注意安全。不要在蒸汽排放时接触蒸汽，以免烫伤。
（2）在灭菌处理时，要根据不同的食品和需要选择适当的时间和温度。不同的食品需要的灭菌时间和温度是不同的，要根据具体情况进行选择。
（3）在处理不同的食品时，要使用专用的食品加工工具和容器，以免交叉污染。
（4）在每次使用后，要及时清洗和消毒设备，以免食品残渣和细菌滋生。
（5）在使用时，要注意设备的维护和保养。定期检查设备的密封性和压力表是否正常，发现问题要及时修理或更换。