几种不同发酵程度熟茶的特征

发布时间:2023-10-03
这个场景你一定不陌生:
服务员:您好,请问点什么菜?
顾客:牛排。
服务员:请问要几成熟呢?
顾客:七成。
服务员:好的,稍等。
但如果是这个场景,你一定没遇见过。
服务员:您好,请问喝什么茶?
顾客:来壶熟普吧。
服务员:请问要几成熟呢?
顾客:七成。
服务员:好的,稍等。
你一定会问:喝茶还分几成熟,你被今天的台风刮傻了吗?
熟茶的概念来自于六大茶类之一的黑茶,而黑茶一直有越陈越香的说法。通常说的陈茶、老茶指的是年份,而熟茶指的是工艺。
小编之前曾接触过一些六堡茶的制茶人,关于熟茶的成熟度,每次我都会问起,也曾尝试用“几成熟”的概念来引导对方对于一款茶的发酵成熟程度的回答,可是不同的茶人几乎都有相同的答案,就是熟茶的成熟度无法用“几成熟”的概念衡量,大家都倾向于用轻发酵、适度发酵和重发酵来判断一款熟茶的成熟度。
关于此点,小编在之前也曾提过,三种发酵程度的熟茶的特征。
而现在的确有采用“几成熟”的概念来区分熟茶成熟度的说法。
这种说法的判断依据是对于叶底的观察。
这两种都是对于熟茶的成品茶进行成熟度的判断,轻发酵、适度发酵、重发酵和“几成熟”的发酵判断方式你更加倾向于哪种,或者你更接受哪一种说法?
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