俗话说：“果树粗皮今冬刮，来年硕果把枝压”。桃、梨、柿、杏、枣、板栗、葡萄等果树，随着树龄的增长，树皮也变粗变老，失去弹性和伸展性，阻碍水分、养分的输送，影响木质的加粗生长，从而削弱树势，使树体早衰。粗皮的沟槽缝隙又是害虫和病菌孢子越冬的场所。因此，冬季将粗皮刮除，既可促进树体生长，又可有效地消灭病虫害，实属一举两得。
1、刮皮时间 在冬季果树休眠进行，尤以当年12月至次年2月为最佳刮皮时间。气温较低的地方或山地背阳处，可在立春至惊蛰前进行，以免树体受冻。
2、刮皮方法 树龄在10年以上的板栗、梨、枣、苹果、柑桔等树干可以刮皮，老龄树的骨干枝出现粗皮也应刮皮。梨树皮较厚，裂缝较深，可刮到出现红色时为度；苹果树外皮较薄，应轻刮、浅刮；桃、杏、李、柿等有流胶性的果树不宜深刮，葡萄只刮除翘皮就行了。对任何一种树，均不能刮到露出白色内皮。
3、刮皮与灭虫相结合 越冬害虫在树体上的分布，以主干上为最多，主枝和较大的侧枝上亦有分布。主干越粗、翘皮、裂皮就越多，越冬害虫的数量也就更多，特别在地面40厘米以下的主干上，越冬害虫的密度最大，这些地方都应重点刮皮。
4、刮皮后的处理 刮皮时，应先在树干周围的地面铺上塑料薄膜等物，把刮下的粗皮、碎屑等集中起来，带出园外烧毁。刮皮后必须抹擦浓度为0.1%的汞液或福尔马林消毒，也可喷5%＿8%的硫酸亚铁溶液，然后刷上防冻涂白剂，以保护新皮的健康生长。防冻涂白剂的配方是：生石灰10份，石硫合剂原液1份，食盐4份，油0.2份，水40份配合成糊状。