湿度和温度对茶的影响是存在共同作用的，影响比光照更大，当茶叶受潮时，水分会使茶叶成分发生生物和化学变化。所以我们应当注意发生以下的问题该怎样解决。
a、高温高湿。熏蒸法(用温水增加空间湿度)，温度>35度，湿度>80%
长毛了。用扫清里后，表面发白，结构松散，有强烈的霉变味(晒晒可能没那么厉害，应该强通风也可以吹散些。开汤后汤色漆黑、浑浊，有霉味，叶底炭化霉烂，黑黑的。
b、高温低湿。烘烤法(用抽湿机)，温度>40度，湿度<15%
表面有光泽，色偏黄亮，较松散，有清淡茶香。开汤后汤色偏黄清澈，有茶叶清香和香甜味，口感清甜，回甘稍弱，无苦涩，叶底偏黄。
c、低温高湿。喷雾发(用水直接喷雾后存放低温环境)，温度<10度
表面无光泽，有白点，有轻微霉味(看存放时间长短)。开汤后汤色红，有轻微霉味及茶叶香混合，口感“滑”，回甘回甜非常弱，有轻微苦味。叶底偏红。
d、低温低湿。干燥发(存放于干燥坛中，空调房控温)，温度<25度，湿度<30%
表面黑亮，有光泽，具有茶香。开汤后汤色清且亮黄，有强烈的茶香，回甘回甜强，涩味比较重，叶底油绿。