边疆茶文化主要以芼茶为主，为保健而饮茶，因地制宜，全族饮茶，融入礼法。少数民族饮茶，各有不同，但异中有同，加料茶为茶文化特色，依其不同加料，可分奶茶、酥油茶、芼蔬茶、果茶、擂茶、炒茶、熬茶、烤茶、及儿茶等。
奶茶是传统芼茶文化远溯至汉魏时代，其民族分布有满、藏、朝鲜、哈萨克、俄罗斯，最具代表者为蒙古奶茶，酥油茶是指把茶与酥油一起搅拌再倒出饮用，中国使用酥油茶主要为藏衭，芼蔬茶指茶与蔬茶共煮，广义指加任何材料之茶粥，果茶起于五代，最著名为干隆的梅、佛手、松子共瀹的三清茶，回族的三炮台，白族三道茶皆是，擂茶是把茶叶和其它食物在钵中研细末冲煮冲饮。熬茶是把茶熬煮成浓汤，烤茶是茶放在空缶中烧烤，儿茶即是竹筒茶，三者皆流行云南的佤族，彝族及傣族。边疆各类饮茶方式，数千年未改变，不只是古代茶文化再现，亦是现代人寻求饮茶新观念的最佳指导。