菊之于开封，是历史的象征;茶之于汴京，是文化的代表。菊花茶饱含汴京韵味，它融古城文化历史于其中，或清香或醇厚，具有独特的开封特色和开封气派，为开封的名优特产增添了重要角色。
在古城开封，菊花和茶凝聚了厚重的历史、积淀了浓郁的文化：1500多年的种植历史让菊花在开封发展壮大，并成为开封市的市花。和好友一起坐在幽静的茶室里，细细品味，沉醉于那缕清香，相信已成为很多人的挚爱。然而，细心的人们会发现，开封茶馆里的茶似乎少了些什么。。
茶品的日益丰富和品茶的日益考究，让北宋制茶方法和饮茶方式开始出现巨大变更，让品茶成为一种习惯在开封流传下来,让茶作为一种文化而传承下来，十月开封遍地烂漫的菊花和大街小巷的茶馆、茶楼、茶社就是一个很好的佐证。相信在不久的将来，外地游客来到开封，在游览美景、品尝名吃的同时，也能在本地的香茗中品味出汴京的韵味。