浅谈微波加热技术在茶叶贮藏中的应用

发布时间：2024-04-04

目前毛茶主要分散生产，经收购集中转运到茶厂进行毛茶加工，因此，毛茶贮藏不可避免。但是毛茶在贮藏中常因保管不当而吸潮霉变和生虫。用微波处理毛茶，即可起到复火作用，防止毛茶霉变、生虫，又可破坏茶叶中残余酶的活性而制止酶氧化，能有效提高毛茶的耐贮性。研究表明，毛茶的贮藏期与微波照射强度成正比。所以贮藏期长的茶叶需用较高强度的微波处理。但微波强度也不宜过大，否则会造成茶叶高火。