为制订乌龙茶提取物的辐照杀菌工艺，采用^60co-γ对乌龙茶提取物进行了辐照处理，结果表明：乌龙茶提取物中污染微生物的d10值为2kgy；吸收剂量10kgy以下（含）辐照对乌龙茶提取物的感观品质无明显影响，对其中的氨基酸和茶黄素含量的影响也不明显；辐照对乌龙茶提取物中的茶多酚、咖啡碱和茶红素、茶褐素的含量均存在一定影响。综合以上因素，推荐乌龙茶提取物辐照杀菌的最低有效剂量为4kgy，最高耐受剂量为6kgy。完成机构：[1]湖南省原子能农业应用研究所,湖南长沙410125 [2]湖南农业大学,湖南长沙410128