本机用于酥性类饼干脱模成形，更换模具可做多款式酥性类饼干，比如：桃酥、曲奇饼干、麻饼条、炉果、麻饼、 花生酥，长寿糕、酥性饼干、软饼干以及油脂饼干等。将调好的面团，经辊印成各种形状及不同克数的饼干生坯。由机架、放托盘装置、帆布传动、橡胶滚筒、喂料棍、粉面刀、模具成型、料斗组成。本机配上撒芝麻机可以在饼干上撒芝麻、瓜子仁、花生粒等。
随着现在大家的生活质量越来越高大家对于食品的要求也是越来越高，我们需要在原有的基础上改革创新，依靠科技的力量提高产品的功能，我们在使用完桃酥机后还要掌握一定的知识与技能，当我们在长时间的使用之后，应当如何来进行保养呢？下面来介绍。
1、使用桃酥机前各传动部位加入的润滑油(锂基润滑脂)，离合器定时加注食用油润滑，确保机器正常运转。
2、注射液经调匀后，倒入料车内，然后将料车推入桃酥机机身处，然后接通水泵进水管。
3、接通电源(变频型待变频器键盘显示为0时)，先启动注射电机，观察针头和链条的传动顺序，先提针头后走链条的顺序为正常，再启动水泵，待水泵正常供液，即可放入肉块进行注射。
4、使用完毕后必须清洁搅拌器：将搅拌球、搅拌扇、搅拌缸取下清洁，在清洗时应用清水冲洗，不可摔打搅拌器。