小青柑表皮上的“白霜”是什么？
随着时间的陈化有些小青柑表面会有白霜现象，在陈皮之乡新会，小青柑陈化出来的白霜被称之为柑油晶。而这层柑油晶被茶友普遍称之为白霜，小青柑的白霜并不是发霉所导致的，而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。
白霜的功效
白霜有着丰富的营养价值和保健功效，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。
1、产区
白霜是判断干果品质的一个重要标准，通常只有新会核心产区优质的青皮才会有白霜的现象，越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多。
2、加工工艺
在加工工艺中必须要保证小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生白霜，小青柑的价值也随之降低。