普洱茶的熟度是指普洱茶原料在发酵的过程中,由于发酵天数的增加,品质上在不同的时间段有较为明显的不同变化特征,发酵程度的轻或重是直接与加入参与发酵的水多少有关,发酵程度的轻重在发酵所需时间上用时出入相差不大。普洱茶的成熟度不完全等同于普洱茶的发酵度。
普洱茶渥堆发酵一般要70天左右，才能达到十成熟。不同熟度普洱茶叶底、茶汤、口感的变化也是不尽相同的。
渥堆发酵10天左右（一成熟）普洱茶叶底杏黄色且柔软,汤色杏黄色带浑浊多毛质,味度苦涩为主甘感中也带涩；
渥堆发酵18天左右（二成熟）普洱茶叶底淡黄色且柔软,汤色黄而浑浊多毫,味度苦涩为主但回甘较快；
渥堆发酵25天左右（三成熟）普洱茶叶底变得黄中偏点红色,汤色以黄为主带微微红浑,味度苦涩度为主回甘快；
渥堆发酵32天左右（四成熟）普洱茶叶底红黄为主带柔软,汤色黄红带浑浊,味度苦涩中带钝感略柔,回甘快；
渥堆发酵38天左右（五成熟）普洱茶叶底变得淡淡的红色[象纯干仓15年生普叶底],汤色浅红浅红带微浑,味度一般苦涩,回甘纯快；
渥堆发酵46天左右（六成熟）普洱茶叶底暗红色柔软,汤色变红且不浑,口感是微微的苦涩,回甘比较纯厚；
渥堆发酵53天左右（七成熟）普洱茶叶底红为主偏带点褐色,汤色艳红微清,口感熟味厚重,带点陈甘香；
渥堆发酵58天左右（八成熟）普洱茶叶底全部变得褐色柔软,汤色红浓带清亮,口感陈香味纯厚,回甘中深润感；
渥堆发酵64天左右（九成熟）普洱茶叶底变得褐黑褐黑的而且有点硬,汤色暗红,口感纯而不活,香闷不爽；
渥堆发酵70天左右（十成熟）普洱茶叶底黑硬且有碳化积象,汤微黑而带碳火味；