带式切菜机主要由主架体、传送系统、进口道具、控制电器等结构组成。该机适合各种根茎类蔬菜的切丝、切丁、切片，针对叶菜类的切段、切丝的工作。
单切机功能的同时，还可以切圆形食材，如土豆、萝卜等。可将根、茎、叶等蔬菜加工成片、丝、丁、菱、曲线、花丁、花片。典型的结构有两种：双头型切菜机——一端专切叶菜类。另一端专切土豆、萝卜等根茎类、块类蔬菜，通过更换刀盘，可以切出各种规格的片、丝、条。组合式切菜机——根据参数调节刀具和传送速度，食材在传送带上经一次或多次往复切削成预设形状。该机操作简单、维修方便、适应性强、是理想的蔬菜加工设备。