差压变送器是针对气体或液体的压强单位是帕斯卡（pa or bar）； 压力变送器一般也是指气体液体压强 不过还有针对压力的也叫称重传感器，单位是牛顿或者是千克（力） ，或者是吨。
差压变送器测量的是两个（容器内）气体或液体的压强差值 是一个相对量 ;压力变送器测量的是单个（容器内）气体或液体的压强的大小 ,是个量。从使用来看，差压的有两个输入管口分别用于引入两个待测样品从而得到它们的压差；压力的只有一个管口。
差压变送器一般用于某些过滤器，孔板，或者是截流的管线的两头，通过测量两头的压差，来判断管线是不是堵了。
什么情况下用压力变送器，什么情况下用差压变送器，这不能一概而论，应根据设计来区别对待。
你说的一些测压力的工况用差压变送器，我想用两个压力变送器理论上也没什么问题，两个值相减就行了，但是呢，实际上两个变送器测量的精度不能够一定保证，在一些只需要几十kpa，甚至几kpa的时候，选用差压的精度会比两个压力变送器相减的精度来得准确。而且，就成本来说，考虑到各种因素，包括端子啊，安全栅啊，方便啊什么的，差压应该比压力成本要低吧。