真空滚揉机不光腌肉效果好/在其他方面一样优异/市场上腌肉85%都用真空滚揉机，但是呢，专业大型的真空滚揉机生产厂家对于真空滚揉机的功能一直在于腌渍入味方面，有的客户用来做肉酱、果酱、果脯、蜜饯、水果蔬菜沙拉、蔬菜腌渍、鱼类罐头、虾仁方面也是非常优异的，针对于以下冷门滚揉的应用有那些表现那？用完滚揉机加工后有什么特殊之处。
（1）香味
各种蔬菜的香气成分，移至腌渍物或由于微生物、酵素等作用形成芳香味。
（2）色彩
叶绿素，类胡萝卜素，叶绿素及花青素等尽量在制程中保持其新鲜色彩，使其成为可口的腌渍物。
（3）食欲
果脯、蜜饯、水果冲刺着口腔和舌头的触觉、咬感、硬度等食感，使腌渍物的美味相差很大。
真空滚揉机食品腌制的方法十分多样， 都是围绕着脱水、隔氧、加味三大原则进行的。真空滚揉机 食品腌制方法的发现，扩大了食品收藏的范围， 延长了食品收藏的时间、提高食品的口味。专业真空滚揉机是肉食加工、蔬菜加工、水果加工、罐头加工*的生产加工机器。