“花蕾”和“茶果”是茶树阶段性生育的两种产物。它们是茶树的生殖器官，也是茶树“碳代谢”的结果。茶树体于没年的5月下旬开始出现花芽分化，至现蕾约20-30天，因此，每年的7-8月，便能看到直径2-3毫米的幼嫩花蕾；花蕾形成后，在气温16-25℃(以18-20℃最为适宜），相对湿度60%-70%的情况下，幼蕾便陆续开花。茶树开花的过程基本是：
幼蕾、吐白、初开、全开、花谢全程约60～80天
茶树开花，一般在清晨6-7点便逐渐开放，并不断增加，以11-13点最盛。
开放的茶花，花药和柱头相继裂开，进行授粉杂交，即受精。
受精以后，茶花的雄蕊、花瓣迅速脱落，花柱和柱头干枯。
萼片将资方紧裹，子房渐渐发育成果皮，形成有过，而后进入冬眠。