饱和蒸汽压测定仪的原理是利用饱和蒸汽压的概念。饱和蒸汽压指的是在液体（或固体）的表面存在着该物质的蒸气，这些蒸气对液体表面产生的压强就是该液体的蒸气压。当温度一定时，气相压力最终将稳定在一个固定的数值上，这时的气相压力称为水在该温度下的饱和蒸气压力。当气相压力的数值达到饱和蒸气压力的数值时，液相的水分子仍然不断地气化，气相的水分子也不断地冷凝成液体，只是由于水的气化速度等于水蒸气的冷凝速度，液体量才没有减少，气体量也没有增加，液体和气体达到平衡状态。所以，液态纯物质蒸气所具有的压力为其饱和蒸气压力时，气液两相即达到了相平衡。 使用饱和蒸汽压测定仪的步骤：
准备样品：选择要测试的物质并准备好足够的样品。
准备仪器：确保饱和蒸汽压测定仪干净、整洁，并按照说明书进行正确连接。
启动仪器：打开饱和蒸汽压测定仪，并让其预热至设定温度。根据不同的仪器，可能需要等待30分钟或更长时间。
放入样品：将准备好的样品放入仪器中，并密封好。
测定压力：在样品达到相应温度时，开始测定其压力。这通常涉及到通过仪器的压力计读取数据，并记录下来。