巴氏杀菌机采用巴氏杀菌法，对各类包装产品，罐装食品和蔬菜通过温度调节，将杀菌槽中的水控制到80-90°c之间，既能起到杀菌效果，又能保证蛋白质营养的保持原有的品质。达到对食品不添加防腐剂也能达到防腐，从而保护人们的食品安全。设备都有一个寿命，日常维护少不了。
1.每天工作结束后，应对巴氏杀菌机进行清洗。
2.每月应检查减速机油位及油质，必要时进行加油或换油作业所用油为32号汽机油。
3.巴氏杀菌机移动及重新接线时，应确认电机的转向，如反转则将三相电中的两相任意两相倒换。
4.电器系统非专业人员禁止开箱。
5.保持电器系统干燥，清洁。
6.设备不用时应关闭电源。