1.播种育苗
选用抗高温、耐寒，抗病毒病、疫病、炭疽病的中早熟、高产、大果、质优的品种，如早杂2号、洛椒4号、皖椒1号、湘研3号等。
播种时间为7月中下旬。当苗到3～4叶时，约15～17天开始分苗，分苗前一天施一次杀蚜、杀螨药。分苗约经18天，到8～12叶即可移栽棚内，苗龄35～40天。为带蕾大龄壮苗。
2.定植
株行距35厘米×40厘米。9月上、中旬带蕾定植。10月上中旬上好棚膜，白天保持20～25℃，早揭晚盖，尽量多通风，多见光。10月下旬至11月为促进果实生长要控制好适宜的温度，当气温低于15℃时，夜间应盖严保温。11月下旬当气温低于10℃时，大棚内套小拱棚，棚四周再加盖草帘保温，可用遮阳网2～3层代替草帘。
栽后7天内浇2次清粪水，盖地膜时浇足底水，促进早发。9～10月，3～4天浇1次清粪水。施2次磷酸二氢钾液，浓度为1∶200。11月后，一般7～10天追1次肥，以后采摘一次辣椒追施1次人畜粪水。