采用减压水蒸汽蒸馏法(sdrp)和常压水蒸汽蒸馏并同时萃取法(sde)提取乌龙茶中的香气成分，并用gc-ms进行分析比较。结果表明，两种香精油的香气成分组成比例有很大差异。sde法提取的香精油中脂肪醛、脂肪醇、萜烯醇类、酯类、α-法尼烯和β-紫罗酮等收量较sdrp法高，而沸点较高，或在热水中有一定溶解度，或对热不稳定的化合物，如有机酸类、内酯类、芳香族醇类和吲哚等，采用sdrp法可得到较高的收量。sdrp法得到的香精油可较好地反映原样品的香气特征，适于样品中原有香气(挥发性)成分的定性定量分析，而sde法提取得到的香精油有焦熟香气，与原样品的香气特征有较大差异，但适用于加热香气(挥发性)成分的研究。完成机构：[1]中山大学药学院，广东广州510080／／仲恺农业技术学院，广东广州510225 [2]中山大学药学院，广东广州510080