真空包机机的市场需求取决于居民对食物新鲜程度的要求。那么抽真空包装机是如何保证食品的新鲜程度呢？
真空包装机扫除了包装容器中的部分空气（氧气），能有效地防止食品蜕变。它还采用阻隔性（气密性）优秀的包装材料及严厉的密封技术，能有效防止包装内物质的交流，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。真空包装容器内部气体已扫除，加速了热量的传导，这即可进步热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的收缩而使包装容器分裂。
真空包装机的应用原理有效的抑制了细菌的滋生，限度的延长食品的新鲜度，让居民吃到持久的食物。
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