国际标准：
测试探头：12.7mm柱形探头
浓度和分子量： 食用明胶是通常评估6.67%浓度时的凝胶强度
load cell ：25n
pre-speed ：30mm/min
test-speed ：30mm/min
post-speed :30mm/min
trigger: 5gf
units: gf
target unit :4mm
target value :displacement
fixture :aoac12.7mm probe
也可用来检测果胶、果酱的等产品的凝胶强度、破裂力、粘性等质构特性。
美国ftc公司是早期从事研究和开发物性分析仪公司。第一台嫩度仪就是美国ftc公司研发生产的，质构仪从开始的嫩度仪到现在的功能强大的物性分析系统。ftc公司不仅掌握了嫩度全校正标准，而且拥有多项以其公司员工命名的专利质构仪检测探头。
质构仪的技术先进、质构仪的性能稳定，质构仪很多探头和检测方法流行成为测试标准，美国ftc质构仪得到很多食品加工企业及研究机构的认可和高度评价。