t/gzsx 093-2022 舒适型窖酒范围本文件规定了舒适型窖酒的术语和定义、要求(含检验方法)、检验规则和标识、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于舒适型窖酒定义的产品。术语和定义gb/t 15109 界定的术语和定义及下列术语和定义适用于本文件。舒适型窖酒以高粱、苦荞、小麦、大米、玉米等为主要原料，采用传统添加中药材制作的小曲为糖化剂，以及添加或不添加中药材的中、高温大曲为发酵剂，先小曲糖化、后大曲发酵的传统固态发酵工艺，经蒸馏、贮存、勾调而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵酒产生的呈色、呈香、呈味物质，具有舒适型风格的白酒。小曲以大米为原料，按传统添加中药材，经过自然微生物发酵制作而成，供酿酒糖化用的制剂。大曲以小麦为原料，添加或不添加中药材，经过自然微生物发酵制作而成，供酿酒用的制剂。要求原料要求高粱应符合 gb/t 8231 的规定。苦荞应符合 gb/t 10458 的规定。小麦应符合 gb 1351 的规定。大米应符合 gb/t 1354 及相关标准的规定。玉米应符合 gb 1353 的规定。酿造用水应符合 gb 5749 的规定。感官要求感官要求应符合表1要求。理化指理化指标应符合表2的要求。检验方法酒精度a(20°c)/(%vol) 52～55 gb 5009.225a酒精度标签标示值与实测值允许差为±1.0%vol。gb 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定总酸(以乙酸计)/(g/l) ≥0.80 gb/t 10345总酯(以乙酸乙酯计)/(g/l) ≥1.30 gb/t 10345gb 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
gb/t 10345-2022 白酒分析方法京都电子kem 高精度台式酒精浓度测定仪 alm-155京都电子kem 手持式数显酒精浓度测定仪 da-130n京都电子kem 电位滴定法自动电位滴定仪 at-710s