（一）主料：
桂鱼1条750克，龙井茶15克。
配料：
冬笋片、冬菇、火腿、料酒、盐、味精、姜片、葱段各适量，清汤50克。
（二）做法：
1．将干龙井茶叶放鱼腹内添匀。
2．将鱼身剞成花刀，笋片、冬菇、火腿片放人刀口内，鱼置盘中，下盐、味精、清汤，上锅蒸熟即可。
注：亦可在鱼汤中加入少许茶水，增强茶香。
（三）主要营养保健成分：
蛋白质129.8克、脂肪38.7克、碳水化合物6.5克、膳食纤维2.34克、热量862.5千卡、钙135.5毫克、磷1338.5毫克、铁14.1毫克、维生素c 30毫克、维生素e 1.44毫克、茶多酚1590毫克。