外形：紧细匀称，苗锋显露
色泽：青黛
汤色：碧绿清澈
香气：幽香持久
滋味：醇和回甘
叶底：嫩绿明亮
桂平西山茶始于唐代，到了明代已享盛名，又名棋盘石西山茶、棋盘仙茗。在广西的名茶中，桂平西山茶是品质最好之一。产于广西省桂平县的西山。这里集名山、名泉、名寺、名茶于一地。
西山茶的采摘特点是勤采嫩摘，采用手工炒制，在洁净光滑的铁锅内进行，全程采用抖、翻、滚、甩、拉、压、捺等多种手法。桂平西山茶经饮耐泡，尤其是采用西山乳泉烹饮更是清香适口，饮后齿颊留芳，耐人寻味。常饮西山茶，有健脾壮身的作用。畅销国内外，得到各方人士的高度赞扬，曾在1982年和1984年两次被评为全国名茶。