具体操作杀菌锅注意哪些问题呢?杀菌锅的操作方法与程序和注意事项。生产运行中应重点检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和防止措施。设备停用时的保养方法。具体在操作杀菌锅的时候需要注意的一些问题下面文章详细介绍了。
1、启动机器前，一定要检查锅门密封是否完好，检查各个阀门、仪表是否正常；
2、在杀菌过程中，全自动杀菌锅前禁止站人；
3、操作机手在操作各阀门时，禁止直接面对阀门，防止阀芯窜出伤人；
4、严禁超温、超压使用杀菌锅；
5、严禁带压、带水开启锅门；
6、停止使用的杀菌锅，锅门要打开；
7、自动杀菌过程中，严禁修改和设置各项参数值；
8、设备运行过程中，要时刻注意蒸气压力、热水压力、冷水压力的变化情况，及时采取相应措施，保证设备正常运行；
9、设备运行过程中，要时刻注意控制系统的运行情况，如控制出现异常，则立即停机或按下急停按钮。