stm32和51单片机都是嵌入式系统开发中非常常见的单片机系列。它们作为单片机芯片的代表，有着各自的特点和应用场景。下面从科学分析、详细介绍、优缺点比较三个方面，来比较stm32和51单片机的区别。
一、科学分析
stm32系列的单片机是由意大利st公司推出的，其采用arm cortex-m系列架构进行设计。51单片机则是由intel公司推出的，采用的是intel mcs-51系列架构。所以，两者的架构不同，具有不同的特点和优缺点。
二、详细介绍
1. stm32单片机：
stm32单片机是一款高性能、低功耗的单片机，它采用arm cortex-m系列的架构，具有高速处理、丰富的外设、大存储器、快速启动和中段操作等特点。stm32单片机的优点在于其高性能、低功耗。其缺点在于复杂度较高，开发难度大，学习门槛较高。
2. 51单片机：
51单片机虽然在性能上较stm32单片机稍逊一筹，但它使用成本较低，开发难度较低，是许多初学者的首选。51单片机采用intel mcs-51架构，具有周期时间短、存储器较小等特点，同时还有许多开源的集成开发工具和资料。其优点在于厂商多、成本低、开发门槛低。缺点在于性能稍逊，功能相对较简单。
三、优缺点比较
1. 性能比较：
stm32单片机性能高，速度快，可运行更大规模的程序，且拥有更强的计算和处理能力，但其价格相较51单片机略高。
2. 开发成本比较：
stm32单片机开发难度较高，需要相对较高的技术成本和对底层硬件的掌握，而51单片机则易于学习，开发门槛相对较低。
3. 适用范围比较：
stm32单片机适用于对性能要求较高的应用领域，如高速控制、机器视觉等；而51单片机更适用于基础控制和单一任务的简单应用。
综上所述，stm32和51单片机各有其优缺点，适用于不同的应用场景。在实际应用中，应根据具体需求进行选择。