藏族的酥油茶
藏族主要聚居在我国的西藏自治区以及青海、四川、甘肃等地的部分地区。喝茶是藏族同胞生活中的头等大事，所谓“饭可以一天不吃，茶却不能一天不喝”。藏族同胞喝的最多的是酥油茶，酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等原料，再经过特殊方法加工而成的茶。茶叶一般选用的是紧压茶，如云南的普洱茶以及四川雅安的边销茶等。制作时，先将茶叶用水久熬成浓汁，滤除茶渣，再把茶汤倒入长圆柱形的打茶筒内，再放入酥油和食盐。这时，盖住打茶筒，用手把住直立在茶筒中、能上下移动的长棒，不断搅拌，待油茶交融，喷香可口的酥油茶了就做好了。酥油茶滋味多样，喝起来咸里透香，甘中有甜，既可暖身御寒，又能补充营养。
酥油茶始于何时，已无法考证。传说，它的最早出现还与文成公主有关，相传是唐代文成公主进藏时带去茶叶，经过多次反复调制，才逐渐形成如今这种香喷喷、油滋滋的酥油茶。