气调包装机关键选用气调保鲜技术性，根据运用防御性混和气体置换包裝内的气体。因为各种各样防御性气体起着的不一样功效，可以非常好地抑止造成食品腐烂变质霉变的大部分病菌、微生物菌种生长发育繁育，并使商品(新鲜水果、蔬菜水果、海货、肉类食品等)吸气速率减少，使食品做到保鲜的实际效果，从而增加了商品的仓储货架期、保存期。气调包裝应用中的技术性关键环节，其一是气体混和占比，其二是气体混和置换。据专业技术人员详细介绍，气调保鲜包裝中的保鲜气体一般由二氧化碳、co2、n2及小量特殊气体构成。不一样的食物置换的气体，及其气体混和占比有所区别，比如新鲜水果、蔬菜水果一般会将包裝内的气体置换成co2、二氧化碳以及它气体。
气调包装机包装的产品不需要经过高温蒸煮，即使考虑更加延长产品的保持期，可通过微波处理的方式，而真空包装出来的鸭脖通常延长保持期的方式是经过高温蒸煮，像真空包装的较多是卤制鸭脖产品，经过35分钟121度的高温蒸煮，鸭脖的骨头都是软烂的，所以口感上两者是有较大的区别的。
气调包装机贮藏环境中的气体组分是影响新除代谢的关健因素,因面,可以通过对气体度不同,贮藏时间不同,每种果蔬的贮藏都有其气体组成比率。在产品贮藏时,贮藏环境中的气体组分还会随着贮藏时间和贮藏温度的不同而发生变化,这是由于产品本身的呼吸作用产生二氧化碳、乙烯等气体,因此在包装选取上,应用高透气或含有气体吸收剂的材料。
气调包装机在操作时应注意：
⒈为(220v/380v电压)单相/三相四线制，其中零线必须接入机器，否则机器无法正常运行；
⒉本机器有不锈钢加热管，安装在两侧，加热时非常红亮；
⒊注意收缩室温度要控制在230℃(六档)以下，如果超温运行，会导致电路过早老化，电器元件寿命降低；
⒋使用在三个月以上时，应检查收缩室内电线老化情况，酌情更换。