高效液相色谱技术在食品质量检测中的应用提升了食品质量检测的质量和效率，改变了当前严峻的食品安全形势。
随着我国社会经济的快速发展，人民群众在生活水平提升的同时对以食品安全为代表的生活品质要求也开始提升，因此现代社会食品安全问题已经成为社会各界关注的焦点问题。然而非常规安全威胁因素出现在现实的食品安全领域，让食品安全形势变得极为复杂，食品添加剂、化学污染、加工工艺都会对食品安全产生广泛而深远的影响。因此如何全面而科学地检测食品质量成为焦点问题，高效液相色谱在食品检测中的应用解决了这一问题，本文将结合应用实际对其进行简要分析。
高效液相色谱法（hplc）是在hplc技术的基础上形成的一种新型综合分离分析技术，在hplc的分离技术基础上加入了液相色谱技术，对分离完成的被测食品基本成分进行液相色谱分析，并以高压输出的方式实现对检测结果的输出，终形成对被测食品质量的综合检测结果，在这一过程中hplc技术对被测物质的分离主要是靠分离组分的分子与流动相分子争夺吸附表面活性中心的吸附能力差别而实现的。
高效液相色谱法具有适用范围广、分离效率高、速度快、流动相可选择范围广的特点，在具体的检测活动中hplc基本能够适应当前食品安全检测的全部内容，同时因为检测过程中采取的分离和液相处理技术都是在现代生物学和网络信息技术的支持下实现的，所以绝大部分检测工作并不需要过多的预处理和处理步骤，检测过程整体表现为快、准、稳，能够准确快速地提供检测结果。