杀菌锅设备所具有的杀菌方式一般是通过加热的方式来进行的，并采用水以及水蒸汽来作为杀菌介质来对产品进行杀菌操作。而其又能够采用高温蒸汽、高温淋水以及热水循环等杀菌方式。
当在设备之中采用高温蒸汽来进行杀菌时，由于水蒸气所具有的导热性较不优异，所以会使得设备在对产品进行杀菌时，会产生较不良好的杀菌效果。
使用高温淋水的方式来进行杀菌时，其需要通过在设备内部架设喷淋管，从而能够使得雾状的水能够被喷淋到产品之上，使得其可以有效的对产品进行杀菌操作。并且其还会使得设备之中所具有的温度都较为的均匀，所以能够将其用来对一些具有软包装的产品进行杀菌。
最后，其设备还可以通过热水循环的方式来进行杀菌。而且其还可以将设备之中需要进行杀菌的产品*的浸泡在热水之中，并通过水流，从而能够使得设备内部以及产品之中所具有的温度都能够分布的较均匀，从而会使得其能够拥有更为良好的杀菌效果。
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