自从巴氏杀菌法诞生以来，巴氏杀菌设备也在不断地发展，技术不断革新，应用的领域也不断扩大，广大消费者对食品的要求越高，巴氏杀菌设备的技术也越来越成熟，适应市场需求而不断地完善各种技术参数。
巴氏杀菌设备采用优质sus304不锈钢制作，灭菌温度、速度可根据工艺要求设定。该设备运行平稳，噪音低，不锈钢网带强度高，伸缩性小，不易变形，易保养。解决了灭菌过程中因为自动化程度低而造成的“随意性”加强了“一致性”，大大提高了灭菌的成功率。
巴氏杀菌设备有单机也有成套的巴氏杀菌流水线，流水线自动化程度高，卫生安全可靠，巴氏杀菌食品不添加防腐剂，限度地保留了食品的营养及口味。巴氏杀菌设备解决了灭菌过程中因为自动化程度低而造成的食品加工过程中遭受的污染，广泛应用于各种类型低温肉食制品灭菌、火腿肠灭菌、香肠灭菌、水果罐头灭菌、果汁饮料灭菌、蔬菜汁饮料灭菌、酱腌菜灭菌、酱菜灭菌、盐渍菜灭菌、腌渍菜灭菌、大酱灭菌、大根灭菌、泡菜灭菌、榨菜灭菌、山野菜灭菌、果酱灭菌、果冻灭菌、豆制品灭菌、酸奶灭菌、奶制品灭菌、罐头灭菌等真空软包装食品、软管软瓶包装物、玻璃瓶包装的酱菜、酱腌菜、果酱、罐头包装物的灭菌。巴氏杀菌机还适用于水果山野菜及其它特种果品蔬菜的漂烫或予煮等工序。加强了随意性”加强了“一致性”，大大提高了灭菌的成功率。
巴氏杀菌设备是温度低于100的高温水来杀菌的工作原理。，当食品进入杀菌机，高温杀菌一些细菌，然后进入冷却槽，骤热骤冷的环境可以杀死剩余的一部分细菌
由于巴氏消毒法所达到的温度低，故达不到灭菌的程度。但是它可使布氏杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等致病微生物死亡，可以使细菌总数减少90％－95％，故能起到减少疾病传播，延长物品的使用时间的作用。另外，这种消毒法不会破坏消毒食品的有效成份，且方法简单。