煮茶法的特征介绍如下：
1、茶叶。煮茶法不限茶叶，无论是茶树鲜叶还是经过加工制作的各类茶叶，均可用来煮饮。团饼类茶叶则先敲碎、捣成末后煮饮。
2、茶器。唐代以前，还没有专门的煮饮茶器具，茶器与食器往往混用，煮饮茶器具主要有锅、釜、鼎、碗、瓢等；唐代以后有了专门的茶器，就煮饮茶而言，有釜、鍑、铛、铫、风炉、壶、罐、碗、盏、瓢、杓等。
3、煮饮法。茶与水混合，茶或先或后，水或冷或热，置炉上火煎，直至煮沸，或煮之百沸。煮茶法简便易行，可酌情加盐、姜、椒、桂、酥等调饮，调饮是煮茶法的主要方式，但也可不加任何佐料清饮。